“트랜스 지방` 뉴욕서 퇴출된다” [중앙일보]
쇼트닝·마가린 등에 함유된 성인병 유발 물질, 패스트푸드 등 모든 음식점서 사용금지 추진
뉴욕시가 트랜스 지방이 든 음식물을 뉴욕시 음식점에서 전면 금지하는 법안을 추진 중이라고 27일 AP 통신과 뉴욕 타임스 등 외신들이 보도했다. 트랜스 지방이란 쇼트닝, 마가린, 일부 튀김용 기름 등에 함유된 성분으로 심장병.고혈압을 일으키는 것으로 알려져 있다.
뉴욕시 보건 당국은 26일 공개한 트랜스 지방 금지 안을 10월 말 공청회를 거쳐 12월 확정할 예정이다. 이 금지 안이 발효되면 2007년 8월까지 뉴욕시에서 영업 중인 2만4600여 음식점은 모두 트랜스 지방이 함유된 기름을 다른 기름으로 대체해야 하고 음식에서 트랜스 지방을 없애야 한다. 이는 뉴욕시에 있는 맥도널드, 켄터키 프라이드 치킨, 던킨 도넛 같은 패스트푸드 체인점들에도 적용된다.
의학계는 트랜스 지방이 소량만 섭취해도 인체에 유해하며, 매년 수천 명이 이로 인한 질병으로 사망하고 있다며 뉴욕시의 금지 안을 환영했다. 하지만 음식점들은 재료 값이 올라가는 데다 조리법과 음식 재료를 바꾸는 데 큰 혼란이 예상된다며 반발하고 있다.
그러나 뉴욕시 보건 당국은 강경한 입장이다. 지난 1년간 자발적으로 트랜스 지방을 쓰지 말자고 캠페인을 했지만 별로 효과가 없었기 때문이다. 보건 당국자는 "아무도 트랜스 지방이 사라졌다고 아쉬워하지 않을 것"이라며 "같은 맛을 내면서도 건강을 해치지 않는 대체 기름이 얼마든지 있다"고 지적했다. 현재 미국의 대도시 중에는 뉴욕시와 함께 시카고도 트랜스 지방 금지를 추진하고 있다.
미 식품의약국(FDA)은 1월부터 식품 성분 표시에 트랜스 지방 함유량을 표시하도록 의무화했다.
미국의 일부 식품 업체는 이미 트랜스 지방을 쓰지 않고 있다. 햄버거 업체인 웬디스는 8월 트랜스 지방이 들어 있지 않은 튀김 기름을 쓰겠다고 발표했다. 스낵업체 프리토-레이도 '도리토스'와 '치토스'에서 트랜스 지방을 뺐다. 크라프트도 초콜릿 과자 '오레오'에 트랜스 지방을 쓰지 않는다. 맥도널드는 덴마크 정부가 트랜스 지방을 금지하자 덴마크 내에서는 이를 함유하지 않은 튀김 기름을 사용하고 있다.
◆ 트랜스 지방=정확한 명칭은 인공 트랜스 지방산(Artificial Trans Fatty Acids). 액체인 식물성 기름을 고체나 반고체 상태로 가공할 때 산패(酸敗)를 막기 위해 수소를 첨가하면서 생긴다. 이 지방산은 인체에서 해로운 콜레스테롤을 늘려 심장병.동맥경화증.고혈압 등을 유발한다. 간암.위암.대장암.유방암.당뇨병과도 관련이 있는 것으로 관측된다. 마가린.쇼트닝.마요네즈나 트랜스 지방이 포함된 재료를 쓴 파이.감자튀김.피자.도넛.케이크.과자.팝콘.수프 등에 들어 있다.
피레토 견해)
부패나 산패가 되어야 음식물이 분해가 됩니다. 이러한 분해에 의해 에너지가 발생되는 것입니다. 그런데 부패나 산패를 막기 위해 트랜스지방을 음식물에 추가하게 되면 식품을 보관하거나 저장, 유통하는데 부패나 산패가 되지 않는 장점을 가지게 됩니다. 그리고 만약에 음식이 부패나 산패된 음식을 먹게 되면 여러 질병에 노출되어 식품회사로서는 공장의 문을 닫아야 할 것입니다. 이러한 문제로 식품회사측에서는 어떻게든 식품의 변질을 막아야 합니다.
그런데 문제는 여기서부터 출발합니다. 식품의 보관, 저장, 유통 등에 따른 부패나 산패를 막기 위한 것은 생산업체에게는 반드시 필요할 수도 있지만 사람이 먹게 되면 위나 장에서 부패나 산패가 되지 않기 때문에 음식물의 분해가 이루어지지 않는다는 것이 피레토의 생각입니다.
그렇다면 음식물이 분해가 되지 않는다면 에너지가 발생되지 않게 되고 이는 바로 심부온도가 떨어지는 결과를 낳게 됩니다. 심부온도가 떨어지게 되면 바로 혈관이 수축되고 혈관이 수축되면 충분한 산소, 영양, 수분 공급에 제한을 받게 되어 인체내의 장기조직이나 피부세포에 영향을 주게 됩니다. 최종적으로는 몸이 서서히 병들어 가게 되는 것이고 이로 말미암아 원인불명의 여러 질환에 노출되는 것입니다. 특히 몸의 최전선에 있는 피부에선 치명적인 결과를 초래하게 되는 것입니다.
모든 병의 근원은 심부온도에 있습니다.
