발효음식은 좋은 음식중에 하나요 피레토세라피에서 권장하는 음식입니다. 하지만 발효에도 단계가 있고 그 단계별로 맛이 달라지는 것을 알수 있습니다.
발효에 의해 음식들이 어느 정도 분해가 됩니다. 그래서 단분자로 만들어지게 되죠. 사람이 먹을 우 무리없이 에너지화되어 심부온도를 올려주는데 매우 좋은 역활을 하게 됩니다.
하지만 에너지의 분해가 너무 되어 신맛을 지니게 된다면 에너지는 수렴의 성질을 가지게 됩니다. 즉 음식을 먹고 난 이후에 에너지가 발산이 되는 것이 아니라 수렴 수축시키게 된다는 것입니다. 이는 몸속의 모든 세포들의 기능을 수축시키게 되고 혈관 또한 수축되고 심부온도 또한 떨어지게 된다는 것입니다.
그래서 신맛이 나는 그 어떤 음식도 피해 달라는 것입니다. 그리고 신맛이 나기 직전의 단계도 피해주셔야 합니다. 대표적인 음식이 바로 술입니다. 그래서 발효음식중에서 신맛이 나는 신김치나 식초 매실 술 등은 아토피환자에 있어 피해야될 음식들입니다
