| 아토피 음식선택의 3불식(三不食)의 원칙 |
| 이름 : 피레토 |
한의원에 내원하시는 아토피 환자분들이 가장 궁금해 하는 것이 음식입니다. 그런데 너무나 다양한 음식과 체질에 맞는 음식을 선택하기란 한강에서 동전을 찾는 격이라 할 수 있을 것입니다.
사실 지금까지 어떤 종류의 음식을 먹어야 할지 말아야 할지 그 기준조차도 없었습니다. 히지만 피레토세라피에서는 아토피환자에게 먹어야될 음식과 먹지말아야될 음식을 확실하게 선을 긋고 있습니다. 그리고 그러한 기준 또한 명확합니다.
피레토세라피에서 음식에 관한 아래와 같은 3가지 원칙을 가지고 있습니다.
1. 불식체질물의 원칙
2, 불식한냉물의 원칙
3. 불식첨가물의 원칙
1.불식체질물의 원칙(不食體質物의 原則)
현재 어떤 음식이 자기 몸에 맞고 어떤 음식은 맞지 않는다는 식의 체질에 관련을 지어 말하는 사람들이 많습니다. 하지만 피레토세라피에서는 음식은 고분자를 가진 물질이 구강을 통해서 식도-위 - 소장을 거쳐 효소들에 의해 분해되어 저분자의 형태로 되면서 에너지가 발생하고 이 에너지는 몸속의 심부 즉 뇌를 포함한 오장육부에서 우주의 폭발과 같은 현상이 발생하여 에너지가 몸속의 전체에 퍼지는 팽창현상이 생긴다고 보고 있습니다. 이것이 바로 엔트로피현상(Entrophy phenomenon)입니다.
불규칙적, 무방향성을 가진 엔트로피에 에너지의 불균형이 생기거나 에너지의 치우침이 생기게 되면 여러 병리적인 형태의 증상이 심부에서 나타나게 되며 아울러 몸밖 피부에서도 나타나게 되는 것입니다.
그리하여 음식은 체질을 말하기 전에 에너지 개념에서 먼저 접근해야 할 것이며 이러한 에너지의 균형적인 팽창에 의해서 심부나 피부의 세포들은 제 역활을 하게 되는 것입니다.
음식 선택의 기준은 이제 체질을 말하기 전에 에너지의 균형적인 팽창을 먼저 생각해야 하며 근본적인 기준이 없이 단지 체질에 맞고, 맞지 않는다는 식의 체질음식을 선택한다는 것은 앞뒤가 바뀐 것으로 사려됩니다.
예를 들면 소양인에게는 인삼이 맞지 않다고 합니다. 왜냐하면 소양인은 체질적으로 열이 많은데 인삼을 먹게 되면 더 몸에 열이 많아져서 병이 발생할 수 있다는 것입니다. 피레토세라피에서도 이것이 틀린 이야기는 아니라고 봅니다.
하지만 소양인이 몇일 동안 음식을 먹지 못해 몸에 열에너지의 발생량이 급격하게 줄었을 경우에는 삼이라?먹어 열의 발생량을 높여주는 것이 더 타당하다는 것입니다. 그래서 전체적인 틀에서는 체질적인 부분도 무시할 순 없지만 개개인의 증상과 질병에 따라 먼저 음식이 고려되어져야 한다는 것입니다.
2.불식한냉물의 원칙(不食寒冷物의 原則)
피레토세라피에선 모든 차가운 물질을 먹지 말 것을 강조합니다. 왜 그럴가요? 그것은 차가운 음식을 먹게 되면 심부온도는 차가워집니다. 이러한 결과는 섭취된 음식물이 분해되어 수 십억세포에게 에너지를 골고루 분산, 분해될 때 여러 에너지 확산이나 폭발에 문제가 일어날 수 있다는 것입니다.
단순히 음식물이 입으로 들어가서 에너지가 고분자에서 저분자로 분해되면서 에너지를 이용한다는 개념에 앞서 에너지가 폭발해야 더 효율성이 있는 에너지로 바뀐다는 것입니다. 그래서 차가운 환경에서는 에너지의 폭발현상이 매끄럽지 못하고 그로 인해 에너지 분산에 있어 골고루 퍼지지를 못하게 되면서 에너지의 치우침현상이 발생하게 됩니다. 그로 인해 엔트로피의 여러 병리적인 현상이 생겨 피부병이 발생하는 요인이 될 수 있다는 것입니다.
한편에서는 섭취된 음식물이 삼투, 확산, 여과라는 형태를 통해 물질이 수송되어야 하지만 몸속 온도의 저하는 이러한 물질이동에 영향을 주게 되며 아울러 몸속 엔트로피의 확산에도 여러 알려지지 않은 문제들이 발생할 수 있다는 것이 피레토의 견해입니다.
1).차가운 음식 - 찬물, 얼음, 아이스크림, 팥빙수, 냉국, 냉면 등의 차가운 음식
2).차가운 성분의 약물 - 항생제, 해열제, 면역억제제, 한약의 청열제, 식품첨가물 등 찬 약제
3).차가운 성질의 동물 - 항생제가 들어간 사료를 먹인 모든 동물(소 돼지 닭 등) 이런 동물에서의 생산물 및 음식물(우유, 햄, 소시지, 계란, 베이컨 등)
그리고 냉장고의 사용에 주의하셔야 합니다. 반드시 냉장보관된 음식을 먹기 위해선 먹기 1시간 전에 냉장고에서 꺼낸 후에 드시길 바랍니다. 밥을 준비하실 때에도 먼저 반찬류를 냉장고에서 먼저 꺼내 놓고 밥과 국을 준비해 주시길 바랍니다.
3.불식첨가물의 원칙(不食添加物의 原則)
현대 사회가 발달함에 따라 여러 음식의 보관, 저장, 관리, 수송 등에 있어서 획기적인 발전 또한 이루어졌습니다. 그리고 그 발전속도에 따라 여러 음식물의 첨가물이 개발되고 아울러 효율성과 사용의 편리함까지 많은 향상이 있었습니다.
하지만 식품첨가물에는 인공적인 것과 자연적인 첨가물이 있는데 이런 자연적인 첨가물을 제외한 모든 인공적인 첨가물는 여러 밝혀지지 않은 부작용이 있을 수 있다는 것입니다. 그리고 이러한 인공적인 첨가물에는 방부제, 방미제, 색소제, 표백제 등의 식품을 오래동안 보관하거나 부패를 막기 위한 첨가물들이 들어가는데 이런 것들의 성질은 식품을 차갑게 해서 세균이나 미생물이 자랄 수 없는 환경으로 만들어 버린다는 것입니다.
그리하여 그 차가운 성질의 음식을 먹게 되면 심부온도의 저하를 가져오게 되고 이는 바로 엔트로피의 확산에 문제가 발생하여 여러 에너지 불균형이 발생할 수 있다는 것입니다. 이러한 에너지 불균형이 바로 피부병으로 나타날 수 있다는 것이 피레토의 생각입니다.
자연적인 식품첨가물 - 고추 마늘 생강 후추 산초 등은 권장식품입니다.
인공적인 식품첨가물 - 안식향산나트륨 적색 2, 3호 등의 400여 종류은 금기식품입니다.
지금까지 아토피환자들에 있어 음식선택의 3불식 원칙에 대해서 말씀드렸습니다. 그렇다면 더 자세하게 먹어야될 음식과 먹지 말아야될 음식에 대해 설명드리겠습니다.
아토피환자들에게 가장 관심거리가 어떤 음식을 먹어야 할지 말아야 할지에 대한 기준입니다. 어떤 이는 이 음식이 좋다하고, 어떤 이는 저 음식이 좋다고 하고, 또 다른 이는 이 음식 먹지 말라하고, 다른 이는 저음식 먹지 말라고 합니다. 하지만 왜 좋고 안좋은 이유를 꼼꼼히 물어보고 합리적인지 아닌지를 따져 보아야 합니다.
피레토세라피에서는 이러한 음식 선택의 합리적인 기준을 제시하고 있습니다. 이제 그러한 세세한 부분에 대해서 알아볼 필요가 있습니다.
아토피 환자가 먹지 말아야할 음식에 대해 다시 한번 더 짚고 넘어 가겠습니다.
1.아토피의 원인은 심부온도의 저하라고 했습니다. 그래서 입으로 들어가는 모든 차가운 물질은 먹지 말아야할 음식입니다.
예) 찬물, 얼음, 아이스크림, 밭빙수, 냉국, 냉면, 탄산 및 기타 가공된 음료수, 드링크류, 약중에서 항생제, 해열제, 한약의 청열제, 인공적인 식품첨가물이 들어간 식품 등입니다.
2.항생제가 들어간 사료를 먹인 동물로서 소, 돼지, 닭, 오리, 염소 등입니다. 그리고 치료기간을 단축하려면 기름끼가 있는 음식은 피하셔야 합니다.
3.항생제가 들어간 사료를 먹인 소, 돼지, 닭, 오리, 염소 등에서 생산된 2차적인 생산물 또한 금기해야 합니다. 즉 우유 햄 소시지 베이컨 계란 등 입니다. 항생제에 노출되지 않아도 기름끼가 있는 음식은 피해 주시면 더욱 좋습니다.
4.인공적인 식품첨가물중에서 특히 방부제, 방미제, 보존료, 색소제, 표백제, 감미료, 조미료 등이 들어간 모든 식품은 먹지 말아야 합니다. 심지어 주사제에도 방부제가 들어가며 알약에도 방부제, 색소제, 표백제가 들어간다는 사실 잊지 말아야 합니다.
5.감기에 걸렸을 경우가 문제입니다. 현 의료여건상 특히 어린아이가 감기에 걸리면 항생제 해열제를 먹게 됩니다. 하지만 열이 나는 근본원인이 무엇인지를 이해하신다면 그런 약보다는 이불을 덮고 땀을 흘리면서 쉬는 방법이 가장 감기치료의 이상적인 방법이라는 것을 아시게 될 것입니다. 그래서 감기에 걸리더라도 해열제와 항생제를 복용해서는 않된다는 것입니다.
6.특히 모든 과자류나 인스턴트 식품는 먹지 말아야 합니다. 이런 류의 식품에는 장기간 보존을 하기 위해 거의 대부분 방부제 보존료 등을 사용한다는 것입니다. 왜 방부제를 넣은 식품은 부패가 되지 않을까를 생각해 보면 당연히 금해야 합니다.
참고사항으로 살아있는 생명체들이 죽이는 방법에는 타서 죽는 것, 숨을 쉬지 못해 죽는 것(질식사), 얼어서 죽는 것(동사)의 3가지가 있습니다. 그런데 항생제에 대한 피레토세라피의 견해로는 바이러스나 미생물에게 아주 작은 온도변화 즉 온도를 낮추어 동사시키는 것으로 보고 있습니다.
왜냐하면 바이러스나 미생물은 사람의 몸집에 비해 아주 작아 미세한 온도변화에도 죽게 됩니다. 그런데 사람이 항생제를 먹고 난 후 몸의 변화를 살펴보면 바이러스를 죽이기 위해 몸의 체온이 올라가거나 숨을 쉬지 못하거나 하는 증상은 나타나지 않고 약간의 추위를 느낄 정도의 온도변화만 있다는 것을 알 수 있습니다. 이는 바로 항생제가 미생물을 동사시켜 죽이는 것으로 보는 것이 타당하다 하겠습니다.
방부제 또한 마찬가지 입니다. 방부제의 원료중에서는 살리실산이 있습니다. 이것은 아스피린의 주원료입니다. 아스피린은 소염, 진통, 해열제입니다. 아스피린을 먹고 난후에는 체온이 떨어진다는 것입니다. 그래서 방부제는 미생물이 자랄 수 없는 환경으로 만들어 음식이 부패되거나 산패되는 것을 방지하게 되는 것입니다.
그리고 모든 식품첨가물들의 내용을 하나하나 살펴 본다면 장부의 기능을 향상시키기 보다는 저하시킨다는 것입니다. 이러한 기능의 저하는 바로 기초대사량의 저하요, 에너지 생산량의 저하요, 심부온도의 저하로 귀결되는 것입니다.
그리고 먹어도 되는 음식으로는 채소류, 젓갈류, 해산물류 등은 좋습니다. 이런 종류들 중에서 특히 황색이나 빨간색을 띤 채소류는 더욱더 좋습니다.
7.과일은 정말 조심하셔야 합니다. 아마도 과일때문에 더 심해지는 사람이 많다고 보시면 됩니다. 왜냐하면 과일의 신맛과 단맛이 문제가 됩니다. 특히 여름철에 더욱더 조심하셔야 합니다. 정말 드시고 싶다면 완치 판정을 내린 6개월이후부터 조금씩 먹어 보면서 자신의 상태를 관찰하고 난 다음 드시기 바랍니다.
8.생선 또한 드시는 것을 피해 주시기 바랍니다.
만약에 해산물이나 오징어 문어 낙지 멍게 해삼 새우 게 등의 모든 연체동물이나 갑각류 등을 드실 때에는 맵고 짜갑게 드시길 바랍니다.
9.채소류는 유기농 채소면 드셔도 좋습니다. 유기농이 아니더라도 잘 세척하고 난 후에 드시길 바랍니다. 호박 오이 시금치 상추 배추 무우 등 너무나 많은 채소나 나물이 있습니다. 특히 김치나 깍두기 나물무침 등은 매우 아토피에 좋은 식품입니다. 주의할 사항은 너무 발효되어 김치가 신맛이 날 경우에는 먹지 말아야 합니다. 신맛은 에너지를 발산하기 보다는 수렴하기 때문에 피해야 합니다.
10.젓갈 또한 많이 드셔도 좋습니다. 새우젓, 명란젓, 오징어젓, 창란젓, 토하젓, 아가미젓 등은 좋으나 만들 때 여러 식품첨가물이 들어간 젓갈이라면 먹어선 않됩니다.
11.미역 다시마 톳나물 김 파래 등의 여러 종류의 해산물은 드셔도 좋습니다.
지금까지 아토피환자들이 먹어도 되는 음식과 먹지 말아야될 음식을 살펴보았습니다. 이제 음식 섭취에 대한 기준을 세워 드렸습니다. 그동안 어떤 음식이 좋고 나쁘고 하는 것에 대한 기준이 없었지만 피레토세라피에서는 모든 차가운 성질을 가진 음식만을 먹지 말고 다른 음식들은 다 먹어도 된다는 것입니다.
이러한 찬 성질을 내는 요소 즉 심부온도를 떨어뜨리는 요인들을 수십번 강조해도 지나치지 않는다는 것이며 다시 한번더 말씀드리면 인공적인 식품첨가물, 항생제, 해열제, 면역억제제, 한약의 청열제 그외에도 찬물마저도 먹지 말아야 합니다. 그런데 미지근하거나 따뜻한 물은 아주 많이 드셔도 좋습니다.
마지막으로 특히 주의해야 될 사항으로는 부모님의 관심이 벗어나는 시간에 아이들의 먹거리에 대해 조심하시기 바랍니다. 즉 어린이방, 유아원, 유치원, 학교 등에서 먹는 간식이나 점식 때에 특히 신경을 써 주시고 원장이나 선생님께 먹지 말아야될 음식에 대해 잘 설명해 주시길 바랍니다.
**참고사항
1.계절별 먹을 수 있는 음식
1)봄철음식
냉이 달래 미나리 시금치 아욱 죽순 취나물 두릅 마늘 두부 전복 해삼 소라 굴 등
2)여름철 음식
가지 강낭콩 감자 다시마 상추 오이 젓갈류 해파리 오징어 복어 낙지 보리 멸치 등.
3)가을철 음식
고구마 당근 버섯 양파 도라지 도토리 더덕 머루 모과 무 배추 호박 대추 옥수수 등
4)겨울철 음식
계피 고사리 김치 꿀 된장 고추장 파 부추 겨자 생강 산초 등
***단 치료기간을 단축하기 위해선 과일은 피해주시는 것이 좋습니다.
2.종류별 먹을 수 있는 음식과 금기해야 될 음식
1)밥류
먹을 수 있는 밥 - 쌀밥 보리밥 콩밥 비빕밥 오곡밥 콩나물밥 찰밥 생선초밥 김치볶음밥
금기해야 될 밥 - 오므라이스 카레라이스 자장밥 잡탕밥 잡채밥
2)죽류 -
먹을 수 있는 죽 - 흰죽, 호박죽, 전복죽
금기해야 될 죽 - 닭죽, 잣죽, 단팥죽 등
3)면. 만두류
먹을 수 있는 면 만두 - 감자수제비 떡국 비빔국수 국수장국 등
금기해야 될 면 만두 - 닭칼국수 만두국 물냉면 회냉면 비빔냉면 물만두 짜장면 짬뽕 라면, 콩국수, 메밀국수, 칼국수, 수제비 등
4)국류
먹을 수 있는 국 - 무맑은장국 시금치된장국 토란국 냉이된장국 동태국 무국 미역국 북어국 콩나물국 황태국(해장국) 복어지리 복매운탕 --적극적으로 많이 드시길 바랍니다.
금기해야 될 국 - 육개장 갈비탕 곰국 미역냉국 삼계탕 오이냉국
5)전골. 찌개류
먹을 수 있는 전골 찌개 - 두부고추장찌개 두부된장찌개 떡된장찌개 우거지찌개 청국장찌개 순부두찌개
금기해야 될 전골 찌개 - 곱창전골 돈육김치찌개 쇠고기전골 어묵전골 참치김치찌개 부대찌개, 콩비지찌게
6)마른 찬류
먹을 수 있는 찬 - 북어채무침 멸치붂음 게장 명란젓 창란젓 무우말랭이무침 고춧잎장아찌 콩자반 오지지무침 마늘쫑양념부침
7)구이류
먹을 수 있는 구이 - 가자미구이 조기구이 도미구이 김구이 병어양념구이 뱅어포구이
* 단 맵고 짜갑게 양념을 하시되 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다.
금기해야 도리 구이 - 닭구이 제육구이 불고기 달걀말이
8)조림류
먹을 수 있는 조림 - 가자미조림 연근조림 도미조림 동태조림 우엉조림 풋고추조림 가지조림 홍합조림 두부조림(소량) 오징어채조림
금기해야 될 조림 - 쇠고기장조림 제육장조림 닭조림 달걀조림
9)찜류
먹을 수 있는 찜 - 대하찜 대합찜 북어찜 전복찜 게찜 떡찜
금기해야 될 찜 - 닭찜 달걀찜 돼지갈비찜
10)전.적류
먹을 수 있는 전. 적 - 부추파전 표고버섯전 풋고추전 호박전
*전을 만들때에도 맵거나 짜게 만들어 주셔야 합니다.
금기해야 될 전. 적 - 완자전 달걀부침 새우전 생선전유어 생굴전유어 녹두빈대떡
11)튀김류
먹을 수 있는 튀김 - 고무마튀김 깻잎튀김 야채튀김
금기해야 될 튀김 - 탕수육 닭튀김
12)나물류(채소류)
먹을 수 있는 나물 - 가지나물 해파리겨자채 고사리나물 냉이나물 도라지나물 시금치나물 오이무침 무나물 미나리무침 물미역무침 시래기나물 오이초고추장무침 콩나물무침 애호박나물
금기해야 될 나물 - 잡채 탕평채
13)김치류
먹을 수 있는 김치 - 배추김치 배추겉절이 열무김치 총각김치 깍두기 오이소박이 부추김치
나박김치 깻잎김치 **단 김치가 오래되어 신맛이 나는 것은 금기해야 함.
금기해야 될 김치 - 얼은 동치미
14)양식류
먹을 수 있는 양식 - 프라이드피쉬 양파스프 야채스프 조개스프 감자스프
금기해야 될 양식 - 안심스테이크 비프커틀릿 햄버거스테이크 크림스프
15)인스턴트 식품류
금기해야 될 식품- 햇반 오곡밥 스프류 스튜류 카레류 짜장류 소스류 등등
16)패스트푸드
금기해야 될 푸드 - 햄버거 애플파이 빅맥 더블치즈버그 웬디스버거 치킨 치킨 샌드위치 등
17)조미료
먹을 수 있는 조미료 - 소금 고춧가루 깨소금 간장 고추장 된장 파 마늘 후추 피망 등
**단 조미료에 보존제나 색소제가 들어간 것은 피해야 함.
금기해야 될 조미료 - 식용류 참기름 물엿 드레싱 스테이크소스 버터 마가린 케첩 마요네즈 식초 생크림
18)과자. 간식류
금기해야 될 과자 간식 - 집에서 만든 과자나 간식외에는 거의 금기해야 함
19)빵. 떡류
금기해야 될 빵 떡 - 링도넛 슈크림 와플 컵케익 팥빵 치즈케익 식빵 카스테라 푸딩
경단 찹쌀모찌
먹을 수 있는 빵 떡 -가래떡 계피떡 백설기 송편 시루떡 약식 인절미--소량
**단 찹쌀로 만든 떡은 적게 먹어야 합니다.
20)아이스크림 - 금기식품
21)음료. 차. 술류 - 금기식품
금기해야 될 음료 차 술 - 콜라 사이다 환타 세븐업 오렌지주스 사과주스 포도주스 파인애플주스 우유 요구르트 커피 우롱차 소주 맥주 청주 막걸리 메실주 위스키 샴페인 포도주 브랜디 등
먹을 수 있는 음료 차 술 - 원두커피(소량) 홍차, 보이차, 녹차, 홍차, 둥글레차
22)과일류 - 매우 조심하셔야 합니다. 특히 여름철 과일은 찬 성질을 가지고 있습니다. 그리하여 아토피나 피부병이 심한 사람들은 이마져도 먹지 말아야 합니다. 특히 신맛과 단맛을 내는 과일은 특히 피해주셔야 합니다.
이상 대략적으로 여러 음식들을 먹어도될 음식과 먹지 말아야할 음식들로 분류해 보았습니다. 하지만 큰 틀에서 분류해 본다면 해산물류, 젓갈류, 김치류, 나물류 등은 권장하는 식품인 반면 과일류, 인스턴트식품, 가공식품, 음료 드링크류, 약제류, 찬물성의 음식류, 술 담배 등의 기호식품류 등은 금기시하는 식품으로 분류하고 있습니다. 이러한 분류가 100% 정확하다고 할 수는 없지만 아토피환자분들에게 나침반과 같은 역활이라도 한다면 피레토의 보람입니다.
등록일 : 2006-08-24
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